Nije ni malo zahtevna, brzo i jednostavno se pravi, a zaista je prefina- Pahuljica torta

Sastojci

Za kore:

6 belanaca

prstohvat soli

120 g smeđeg šećera

150 g mlevenih oraha

120 g kokosa

1 prašak za pecivo

Za fil:

650 ml mleka

6 žumanaca

120 smeđeg šećera

100 g brašna

1 kašičica arome vanile

150 g putera (ili margarina)

Još:

oko 50 g oraha za oblaganje stranica torte

Priprema

Kore

Najpre stavite 200 g oraha (za biskvit i dekoraciju) u tepsiju i prepecite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 10-15 min. uz povremeno mešanje varjačom. Ovo nije obavezno, ali pečeni orasi imaju mnogo lepšu i jaču aromu.

 

Odvojite belanca od žumanaca. U jednoj posudi sjedinite mlevene orahe, kokos i prašak za pecivo. U posudu sa belancima ubacite prstohvat soli i umutite mikserom uz postepeno dodavanje smeđeg šećera (u 3-4 navrata), dok ne dobijete gustu sjajnu penu. Sada u to dodajte mešavinu mlevenih oraha, kokosa i praška za pecivo, prvo polovinu pa lagano promešajte špatulom, a potom i drugu polovinu i sve lepo sjedinite, vodeći računa da ne izbijete vazduh iz pene od belanaca.

 

Ovu smesu istresite u mali okrugli pleh prečnika 20 cm, koji ste obložili pek papirom – i dno i stranice (može samo dno, a stranice premažite sa malo putera). Stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, 25-30 minuta.

 

Pečeni biskvit izvadite iz pleha i stavite na žicu da se skroz ohladi.

Fil

Za fil, izmešajte žicom žumanca sa šećerom, dodajte 150 ml mleka, brašno, i aromu vanile , a preostalu količinu mleka (500 ml) sipajte u veći odgovarajući lonac i stavite na šporet. Ja ne čekam da mleko proključa, već samo da se zagreje pa u toplo sipam smesu od žumanaca u tankom mlazu, neprestano mešajući žicom, i kuvam na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne. Kada proključa par puta, gotovo je. Ovu kremu pokrijte prozirnom folijom da se ne stvori korica, i ostavite da se prohladi.

 

U mlak krem ubacite omekšali puter i izmutite mikserom.

 

Ohlađen biskvit presecite na 3 kore.

 

Filovanje

Filujte tortu tako što prvu koru premažete sa trećinom krema, poklopite drugom korom, opet premažete kremom i završite trećom korom koju takođe namažete kremom odozgo, i premažete malo i stranice. Po želji možete dodatno dekorisati tortu šlag kremom od vanile ili slatkom pavlakom.

 

Tortu obložite krupno seckanim pečenim orasima.

 

Torta je najfinija nakon što prenoći u frižideru, kada se svi ukusi prožmu a kore upiju kremu, pa je torta fina sočna. 🙂

Napomene i saveti:

Tortu možete peći i u većem plehu (24 – 26 cm), ali u tom slučaju ćete biskvit moći preseći samo na dve kore, što nije nikakav problem (tako sam radila prvi put).

Budite pažljivi prilikom sečenja biskvita jer ipak je bez brašna, pa je malo osetljiviji.

Smeđi šećer možete zameniti i belim, ali iskreno, ne bih vam to savetovala jer mi se čini da upravo smeđi šećer doprinosi ukusu cele torte.

Ako ste na bezglutenskoj ishrani, samo zamenite brašno u kremi sa gustinom i dobićete verziju torte bez glutena.